煎饺在家可以做出哪些不同的味道呢？

自己经常吃的煎饺，似乎都是在外面摊子上面直接买的，也不觉得有什么，但吃得多了以后，总感觉没有曾经的味道了，而且现在又是夏天，也总感觉有点不卫生，尤其是家里面还有老人小孩的，身体免疫力不行的，吃的东西稍有不干净的，便会引起身体不适，还得看病就医。下面芜湖烹饪学校就来教大家煎饺的四种不同做法。

一、柳叶煎饺

用料：

面粉200g、猪肉300g、葱头50g、紫薯适量、酱油适量、花生油适量、芝麻油适量、盐适量、糖适量。

做法：

1、切碎的馅料颗粒状，加入所有的调料拌匀。

2、面粉加温水和盐调成面团，醒20分钟，取适量白色面团加少量紫薯和成紫色面团。

3、把面团搓长条，掐成大小相同的小剂子，用手掌按扁。

4、紫色面团搓成长条，，紫色围着白色的剂子，擀圆，擀好皮后放上馅料。

5、先在饺子皮下面捏一个折，用右手拇指和食指将饺子皮两边依次错位对捏，直到整个饺子封好口。

6、锅内放少许的油，温度高后，依次加入饺子。

7、面糊比例，水和面粉按照10:2调和好，饺子煎的有点上色，加入面糊。

8、盖锅小火煎12分钟左右，收干水分至色泽金即可。

二、白菜胡萝卜猪肉煎饺

用料

猪梅肉300g、面粉300g、白菜100g、胡萝卜100g、大豆油80ml、酱油30ml、胡椒粉5g、花椒粉5g、葱30g、姜20g、盐5g、糖3g、料酒5ml。

做法

1、将白菜洗净凉干上面的水。

2、用150ml开水倒在300g的面里搅拌，揉成光滑的面团盖上盖子醒半小时。

3、将白菜胡萝卜葱姜切成碎末，先装在一边备用，将猪梅肉剁成肉馅。

4、起锅倒入20ml豆油，加入花椒粉和酱油炸香后倒入肉馅中。

5、加入盐，料酒，糖，胡椒粉等调料拌匀腌至15分钟左右。

6、面醒好后将切好的菜末倒在肉馅中拌匀。

7、将面团分成若干小份，擀皮包成小饺子。

8、取不粘锅，加入适量豆油，将饺子均匀的摆在锅中中小火煎2分钟。

9、倒入面粉水，在饺子高度的一半位置即可。

10、盖上锅盖，小火煎至水收干，下面煎至金黄色即可倒在盘中食用。

三、韭菜鸡蛋虾皮煎饺

用料

面粉200g、鸡蛋2个、韭菜50g、虾皮30g、油适量、盐适量、小葱2根、卤肉50g、清水适量、十三香1小勺。

做法

1、面粉中放少许盐用水调成絮状，再揉面光滑的面团，盖上湿布醒一会。

2、醒面的时候做馅，韭菜切小碎末。

3、鸡蛋打散，小葱和卤肉切末，虾皮洗好沥干水份。

4、热锅热锅倒鸡蛋煎至金黄，铲散后盛出来。

5、锅中留余油，倒入卤肉、虾皮爆香关火，放韭菜末、鸡蛋和小葱花。

6、调十三香拌均匀后放凉（包的时候放盐调味）。

7、面团醒好后擀条状切小块，抹干粉，把面团擀圆，包馅（包馅的时候别忘了放盐调味）。

8、包好成形，依次做完全部的饺子。

9、锅中水烧开，放饺子煮2分钟捞起沥干水份。

10、平锅倒油烧热，放煮过的饺子，煎至饺子两面焦黄起锅即可。

四、多汁猪肉煎饺

用料

面粉500g、肥瘦猪肉400g、油适量、盐适量、香油10g、老抽5g、生抽15g、蚝油10g、十三香少许、糖5g、肘子汤冻120g、大葱60g、洋葱60g、姜10g、花椒一小撮。

做法

1、面粉500克加入大约280克的开水，边倒边拌。

2、再加些冷水，约20-50克，揉成湿软的面团，不见干粉就行，静置15分钟。

3、现在再来揉几下，轻易地就揉成光滑的面团了，再静置30分钟。

4、饧面的时间来调馅。首先将大葱、洋葱、姜切碎。

5、再取一小锅，倒入植物油40克，加一小撮花椒，上火烧热。

6、将切好的大葱、洋葱和姜放到小碗里，将烧热的花椒油浇到上面。

7、肉馅中加入老抽5克、生抽15克、蚝油10克、十三香、糖5克拌匀，再加入肘子汤冻120克拌匀。

8、再与葱姜拌在一起，最后试一下味道，根据实际情况加少量调料调节，再滴一些香油，大约10克，到此多汁猪肉饺子馅就拌好了。

9、将饧好的面团搓成长条，揪成小剂。取一个小剂子，按扁，擀成中间厚，周边薄的皮，舀一坨馅料在饺皮中。

10、包成你喜欢的样子。

11、锅里稍微倒点油，烧热，然后将饺子码入，倒点水漫过饺子底面，盖上盖子，用中火煎， 8分钟左右水就收干了，底子也就焦黄香脆了，起锅享用。

以上就是芜湖星厨烹饪学校给大家介绍的四种煎饺的做法。